冻豆腐炖鲢鱼
主料：准备适量的冻豆腐、一个新鲜鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、先把冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
胶东菜系列——冻豆腐
原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1、肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
2、加水，根据豆腐取出的时间来加水，刚取出的加250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3、放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4、开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜
辅料：油、盐、香油
制作步骤：
1、把备好的豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。
2、用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
3、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
4、先烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
5、把准备好的胡萝卜洗净切片。
6、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。
7、*后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
特点：西兰花冻豆腐味道可口，可以促进食欲。
以上就是关于冻豆腐所进行的一些菜肴介绍，大家可以根据自己的口味喜好来选择制作冻豆腐的菜肴，但是对于冻豆腐的选材，必须要保证新鲜优质，有些放置时间过长的冻豆腐是不一致的，做出来的口感也不会好，平时吃冻豆腐也要注意适量，不可以过量的吃太多冻豆腐。
